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採用老麵的做法.作成的老餅真的有特殊的麵粉香也~~配方與做法取自(孟老師的中式麵食)這本書.只能說~~好吃也!!!
只是老師書裡有兩種老麵的做法.而我只採用最簡單的方式-----用老師的饅頭配方以冷藏發酵作為老麵.等有時間再來試試另一種方法囉!!
把老麵分給兩種配方.作成了蔥花及豆沙烙餅(沒辦法.又想吃甜的又想吃鹹的).已經做過好幾次的配方了.親朋好友的反應很不錯喔~~
乾烙的方式.吃起來很清爽又不失風味.很值得一試喔!!
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