幸福烘焙~

繼吐司之後~再來第二發好味麵包.這一款也是媽媽以前常常會買的一道麵包

三更半夜的時分出爐.香噴噴的氣味~~真的好罪惡阿@@....

雖然沒有壓面機.有了之前焦糖羅宋麵包的經驗...好吧!!雙手萬能.GO~~

先將所有材料和勻.等待發酵完成~

將麵團桿開桿平.沒有壓面機我三折桿開2次

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 期盼已久的周老師麵包書終於出來了!!!免不了一定要試作老師的黃金配方^^...

翻來翻去都想試試看.但是媽媽是個標準的吐司控.於是指定了這款"牛奶土司"~

首先~按照老師配方將材料入缸.我有另外添加了一些手邊所餵養的酵種(也可幫助在炎熱天氣製作的麵團降溫)

糖的部分使用了之前保存的香草糖~

做麵包的這天.其實天氣蠻悶熱的.所以我事先都把材料能冰的都先冰著備用...有點低溫...但總比高溫好.所以在基本發酵的時間就斟酌調整了一些

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有空就翻翻周老師的餅乾書...看到這道材料簡單.就動手來做囉~~

首先把材料扮好~

接著下鍋油炸~

本來只炸了周老師書中的一份材料的量.由於剛炸好的吉拿棒實在是太美味了

馬上又再做了兩份~大家又是吃光光也.....

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每次翻閱周老師的餅乾書.都讓我好猶豫不決要做哪道.每道都看起來很可口

但是這款餅乾讓我ㄧ眼看了就放入了名單當中了...

在倒數的前夕.做了這道好吃的餅乾.陪著我迎接了新年的到來~

仔細的看了老師示範的作法.油粉拌合的模樣~

蛋液部分隔水加熱打至濃稠~

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第二彈試做的豆豆酥~感覺好像小時候吃的小饅頭...

照著老師的配方.將團分割完成

接著滾圓成小圓球

送進烤箱~

好吃的豆豆酥完成嚕!!

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期待已久的周老師餅乾書來囉~第一彈試做熊貓餅乾.首先將麵團分成原味+可可麵糰兩部份

先組合頭部部份~

再來是身體部份

組合完成放上筷子送進冷藏~

YA!!切成適當厚度後就成了可愛的熊貓餅乾(雖然做的有點眼歪.....)

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周老師的網站相信是許多愛好烘焙的人必逛的部落格，每次去瀏覽文章都會有許多的收穫，當然還有老師的不藏私好配方，這次試作的"焦糖羅宋麵包"我已經觀望了許久，但是礙於我沒有壓麵機，桿麵糰也不是很在行，但是秉持著多做才有進步的精神，就馬上來試作~

↑加入前一天先煮好的焦糖牛奶在攪打成光滑面糰(但是我後來發現我沒打光滑...錯誤示範)

↑基發完的麵糰分成3等份，每一等分桿成長方形

↑按照對角斜切成2個三角形

↑捲起

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之前到義興去補充些烘焙材料，有看到呂昇達老師的課程，沒想到整個大爆滿，看到有部落格主分享呂老師的課程內容，感覺很殘念阿....幸好這期有趕上.不過這堂課因為臨時有事，實在無法趕去上課，只好拜託熱心又美麗的羅姐幫忙做筆記，等拿到成品及配方後再來依樣畫葫蘆是做看看~

↑攪拌完成溫度約26度

↑基發完成  

↑後發完準備進爐

↑出爐囉!!

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常常上王老師的部落格去學習一些老師分享出來的資訊，得知老師不定期會開循序漸進的麵包課，每次看到有龐多米基礎班的課程時，總是因為有事錯過了這個機會，沒關係!!那至少買老師的書來練習自修一下吧~~

第一款~香蕉吐司(每次都手忙腳亂忘了拍下前面的製作照片...)

PS.這一款麵包我覺得烤的比較焦化，沒抓準溫度，所以剛烤完時香蕉風味不太明顯，但是還是很好吃也，結果我隔兩天把剩餘的2片吐司回烤來吃，香蕉味就跑出來了，下次要注意溫度~

第二款~楓糖紅蘿蔔麵包

  ←攪拌完成            ←基發完成

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相機裡的照片已經呈現快要爆炸的狀態，所以就把之前做的一些點心整理一下吧!!!

馬德蓮貝殼蛋糕~

  ←還有做了可可口味  ←我有加泡打粉

PS.本來我不太做這種需要另買模具的小點心(已經沒位置放了呀)，但是後來我還是買了....不過剛烤完真的很好吃.外表香酥內裡濕潤，送禮也是很適合哩~

黃金蛋糕(妃娟版~)

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踏入烘焙的世界，除了買不完的模具、一直想要升級的配備，當然還有買很大的烘焙書阿~~這次來記錄一下先前買的一本書-"初學者的點心烘焙教室"，做了幾款書中的麵包，不過有稍稍隨性的加了手邊的材料~

熱狗捲~

  ←基發完成          ←分割

  ←最後發酵前       ←最後發酵完成←(烘烤完成)進爐前灑上鵝油蔥花

優格小餐包~

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我搬家了~因為發現蠻多人都使用痞客幫.而且親愛的周老師...也搬到這兒了.所以就當個跟屁蟲來這了!!從上一篇文章到現在.因為工作的關係.忙碌的瑣事終於在前一陣子暫時告個段落~當然!!這段期間也不忘我的最愛---烘焙~做了很多.就PO上來做個紀錄吧~

周老師版湯種吐司+杯子蛋糕(這次終於有打餡了...)

蔥花麵包

還有自製鵝油+蔥花麵包第二彈

還有從mamamom 's Bakery版主家看到的可愛Hedi小麵包+Hedi吐司

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